Bûche de Noël des enfants...

Bûche de Noël des enfants...
A la mousse au chocolat !!
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# Online seit Donnerstag, 31. Dezember, 2009 um 02:21

Canard laqué revisité... chez moi ce sera une oie !

Canard laqué revisité... chez moi ce sera une oie !
Excellent repas chinois à peu de frais !! Vive le fait maison !!

Voyez les détails avec les autres photos...

Ce fût un vrai régal ... un peu long niveau préparation... mais cela en vaut vraiment la peine !!!!
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# Online seit Donnerstag, 31. Dezember, 2009 um 02:05

Préparation de l'oie... l'épilation !!

Préparation de l'oie... l'épilation !!
En premier, vous devez veiller à ce qu'il ne reste plus de plume sur les blancs de l'oie... sinon çà ne sera pas très appétissant à la dégustation !!
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# Online seit Donnerstag, 31. Dezember, 2009 um 02:06

2ème étape ... Laquer la volaille !

2ème étape ... Laquer la volaille !
Une fois la volaille libérée de toutes ses plumes, frictionnez-la avec l'équivalent de 3 cuillères à soupe de Cognac. (Perso, j'ai mis 3 grosses cuillères + 2 à l'intérieur!).

Pour la laque vous avez besoin :

2 gousses d'ail hachées
7 cuillères à soupe de 5 épices
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillères à soupe d'huile (j'ai pris de l'huile de sésame)
3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool (j'ai mis du Xérès)
1 cuillère à soupe de Cognac
5 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade brune)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (A la place, j'ai émincé un piment rouge)


Mélangez tout les ingrédients dans un bol.

Suspendez la volaille et commencez à laquer avec la marinade.

Répétez l'opération régulièrement en cours de journée.

Commencez tôt le matin pour une mise au four dans le début de soirée... J'ai préparé l'oie, il était 7heures du matin... pour une mise au four à 17h30.


Echaffaudage maison... j'ai ensuite recouvert le tout d'un grand voilage (un rideau fait parfaitement l'affaire)... cela évite que de la poussière vienne se déposer sur l'oie (beurk) ou que vos animaux domestiques ne soient tentés...
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# Online seit Donnerstag, 31. Dezember, 2009 um 02:12

Les crêpes !!

Les crêpes !!
Je vous conseille vivement de faire directement double dose !!!

Je vous donne néanmoins la recette originale ... à vous de voir.


150 gr de farine
2 oeufs
25 cl de bière (première fournée à la blonde, seconde à la blanche... très bon à chaque fois!)
1 pincée de sel


Mélangez les ingrédients... pas de temps de repos nécessaire... cuire dans une crêpière.
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# Online seit Donnerstag, 31. Dezember, 2009 um 02:14